从去年开始，特别是在是今年，全国的餐饮同行朋友们都以前所未有的热情和希望四处谋求有创新、有特色、能引发顾客全新体验的商业模式，并尝试“选育”到自己的企业，期望在这个餐饮政治宣传的时代踏上新的发展道路。　　　　什么样的模式，才是好的商业模式？　　　　什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来？　　　　怎样才能根据自己的资源和优势创意合适自己企业的商业模式？　　　　今天，和大家共享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火热15年的老品牌，也有融合国外餐饮特色创意的新商业模式，还有现在大家 注目的商超强餐饮，更加有大家 必须的“节省人力成本”的内部管理模式。　　　　商业模式一：中国 早于做到体验式餐饮的代表企业　　　　不拒绝接受预计的 牛旺店、持续火热15年——中山石岐佬。

　　　　当今年全国餐饮同行都在餐饮经营中侧重“体验营销”时，有一家企业，他们早于早已将“体验经营”渗透到的骨子里，将“体验”做 ，这就是中山石岐佬。　　　　有业内同行评价，中山石岐佬是“中国 早于做到体验营销、氛围营销的餐饮”：　　　　一、餐厅过道就像杂货铺，不吃的、用的、玩游戏的，全都有，有赶集的感觉。　　　　二、“眼睛看见的，吃饭的繁华场景；鼻子气味的，是香气扑鼻的味道；耳朵里听见的，是油炸熬调味声”，一切，都在欲望你的胃口！　　　　三、摆台像农村集市一样，一看就像地摊，减少心理门槛。

　　　　四、顾客眼里的，都是可以买走的，既是商品，又是装饰。　　　　五、15年前就开始做到信任营销，海鲜现场屠宰。　　　　六、把菜单做到小，再行做到小，节省一半点菜时间。

　　　　商业模式二：不与外婆家竞争的商超强特有品牌　　　　中国骨汤 品牌——拾味馆。　　　　商超餐饮，如何在外婆家、绿茶这种强势品牌“围困”下，在顾客心中构成自己特有的定位，创建属于自己的客户群？　　　　拾味馆，很多店都与外婆家、绿茶为邻，但依赖自己特有的商业定位和经营模式，不与他们“相争客源”，反而可以“有序”，在顾客心里，“他们从会拿我们与外婆家、绿茶较为”，构成自己专属的客户群。　　　　在商场里开店，有效地防止竞争，就是更佳的竞争。

　　　　商业模式三：不必厨房、餐馆经营模式的全新商业模式　　　　这是深圳一家几乎政治宣传餐饮概念的海鲜餐厅。　　　　一、这是中国头家没厨房的中餐餐厅，而且其特色的产品结构要求了不必须厨师岗位；　　　　二、首次将“餐馆”的概念首次引进餐饮经营中：顾客再行“订购”并买单，再行用餐，顾客几乎自助，更加大限度节省人力；　　　　三、一家餐厅，构建两种功能，这不仅是一家餐厅，还是一家餐馆，顾客可以在这里睡觉，还常常订购半成品带回家。　　　　四、消费不较低，专心品质，人均消费200元以上，开业即火热，一下沦为深圳人争相用餐的地方，谁说道高端市场没有了？有品质、有特色、有创新的餐厅，再不有做生意。

　　　　商业模式四：餐饮业 省人工的厨房管理模式　　　　深圳 火湘菜品牌之一——天下湘军。　　　　天下湘军后厨管理在国内创先河：没砧板、没打荷，几乎超越传统厨房结构模式，师傅+助手构成一个组，相同做到一定数量菜，既节省人工，又平稳菜品。　　　　天下湘军绩效考核方式和传统企业有所不同，实施“我的工资，我作主”，——每个人每个月拿多少工资，“自己说了算，自己腊了算数“。

从每个人的胸号牌上才可显现出员工工作时间长短、供职岗位、工资情况，收益全透明。　　　　在人力成本天天下跌、员工一天比一天无以招的情况下，天下湘军这种后厨“人力资源管理模式”，堪称餐饮业必须的更佳商业模式。　　　　商业模式五：一张“全能餐桌”，省掉“无数”服务员　　　　东莞有一家餐厅，同行去看了都不禁说道“太牛了！”　　　　这家餐厅：一、15分钟上齐菜，晚一分钟，剩下菜全部赠送给；　　　　二、人均消费35元，一进屋还有热气腾腾的毛巾这种星级酒店才有的打动服务；　　　　三、顾客不论排队多少，晚上8:30按时毕餐，老板说道“员工也得睡觉”；　　　　四、前面三条还算数“一般般”， 牛的是，顾客几乎自助，自己拿餐盘、筷子、勺子、餐巾纸、自己泡茶，吃不完要包，也是顾客自助。

　　　　只不过，能构建这些，靠的是这家老板自创的一个“秘密武器”——一张无所不包的“全能餐桌”：这张桌子有很多抽屉，将顾客用餐所用的餐具一应俱全放进去，顾客坐着就可以抱住获得，自助服务也就理所当然了！　　　　这张桌子，为餐厅节省了“无数”服务员，这里的服务员只有一个职责：把菜端上桌，剩下的，都是顾客自己很Happy的腊了！　　　　这样的餐厅，是不是十分有一点推展？　　　　商业模式六：给腾讯公司做到员工餐的 牛快餐　　　　中国 有潜力快餐品牌——金百味　　　　大家天天都在用微信、QQ，但是，告诉这家公司——腾讯的员工每天不吃谁做到的饭吗？　　　　是深圳一家 有发展潜力的快餐、团膳品牌代表——金百味。“给腾讯公司这样的大企业做到内部餐厅，不要房租，水电收取，这样的好政策，国内外的著名的巨头团膳企业都会来竞标。

但腾讯看上的，就是看上金百味的管理。

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